Channel Indonesia – Soto ayam adalah makanan khas Indonesia yang digemari oleh masyarakat. Namun, ada perbedaan antara soto ayam yang memiliki kuah bening dan soto ayam yang memiliki kuah kuning karena penggunaan kunyit.
Pada dasarnya, proses pembuatan dalam membuat soto ayam tersebut tidak jauh berbeda. Yang membedakan hanyalah kuah soto yang berwarna bening seperti sup tidak menggunakan kunyit.
Meski demikian, kuah soto bening ini juga memiliki cita rasa yang lezat tidak jauh berbeda dengan kuah soto berwarna kuning.
Semua ini hanyalah tergantung selera anda dalam konsumsi soto, karena jika anda tidak menyukai kunyit anda bisa mencari opsi lain yaitu kuah soto bening yang memiliki rasa alami yang berasal dari kaldu ayam.
Soto Ayam Bening
Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat soto ayam bening yang gurih meski tanpa menggunakan kunyit.
Bahan
1 kg ayam kampung, potong beberapa bagian
1.500 ml air
Minyak goreng secukupnya
Bumbu
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 batang serai, cincang halus
2 batang daun bawang, cincang halus
5 cm kunyit
4 butir kemiri
5 cm jahe
1/2 sdt merica
5 siung bawang merah
9 siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Bahan pelengkap
200 gram kol, iris tipis memanjang
200 gram tauge, siram air panas
50 gram soun, rendam air panas, tiriskan
2 buah tomat, potong-potong
Telur rebus, belah dua
Bawang goreng, secukupnya
Cara membuat soto ayam bening
Rebus ayam, lalu bumbui dengan bawang putih dan ketumbar yang telah dihaluskan, tambahkan garam secukupnya.
Goreng ayam hingga matang, tiriskan lalu suwir.
Masukkan tulang ayam ke dalam air bekas merebus ayam, sisihkan.
Haluskan sisa bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak goreng hingga matang.
Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kuah kaldu, masak dan aduk perlahan.
Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, batang serai, dan daun bawang.
Masak hingga mendidih dan matang, lalu angkat.
Siapkan mangkuk, isi dengan suwiran daging ayan, kol iris, soun, telur rebus, tauge, potongan tomat, dan bawang goreng sesuai selera lalu tuang kaldu.
Soto ayam bening siap disajikan bersama nasi hangat.
Demikian cara membuat soto ayam kuah bening yang lezat, selamat mencoba.(Dari berbagai sumber/Annisa)
